Técnicas y consejos para la fotografía de alimentos

Nota del editor: este artículo se actualizó en octubre de 2022-2023.

Originalmente escribí este artículo en 2009 cuando comenzaba a tomar fotografías para el blog de repostería de mi esposa y varias revistas locales. Desde entonces, he tenido mucha práctica y he perfeccionado mis técnicas de fotografía de alimentos.

Me complace informarles a todos sobre lo que he aprendido y espero que la información aquí les resulte útil al tomar fotografías de su comida.

Peinado de alimentos

Cuando toma fotografías de alimentos, es fundamental que el sujeto se vea tan bien como, con suerte, su sabor. Si no tiene el presupuesto para contratar a un estilista de alimentos, es importante conocer algunas técnicas básicas de peinado que pueden hacer que los alimentos se vean de la mejor manera.

Prepare más comida de la que cree que necesitará y siempre fotografíe los ejemplos que se vean mejor. No puede hacer que un gofre quemado o espárragos empapados se vean apetitosos.

Los accesorios pueden ayudarte a crear el ambiente para tus fotos de comida. Tengo un sótano lleno de platos, fuentes, cargadores, tazas, cristalería, utensilios, servilletas, manteles, superficies y tablas de cortar a mi disposición. Con ellos, puedo reunir lo que necesito para poner una mesa (o una parte de la mesa) para un picnic, una escena de alta cocina o algo intermedio.

Si bien no es necesario tener un montón de accesorios para fotografía de alimentos, le recomiendo que al menos tenga algunos cubiertos y utensilios, así como una superficie agradable para fotografiar.

Colocar su plato correctamente puede elevarlo de mundano a extraordinario. Si no está trabajando con un chef profesional o un estilista de alimentos, le recomiendo que lea artículos y vea tutoriales en video sobre el enchapado como punto de partida.

Piense en la ubicación de los ingredientes, creando altura o profundidad, agregando color o aumentando el contraste.

A continuación, se ofrecen algunos consejos sobre el revestimiento para mejorar la fotografía de alimentos:

Coloca un número impar del artículo que estás fotografiando.
Agregue la guarnición donde sea apropiado, como con las sopas.
Apoye los artículos planos más largos contra los que tengan cierta altura.
Use flores comestibles o hierbas frescas para agregar un color de contraste a su plato.

Composición de fotografía de alimentos

Al tomar fotografías de alimentos, tiene la ventaja de tener un sujeto inmóvil. Esto significa que tiene un control total sobre la posición y el ángulo de la cámara, y qué tan cerca o lejos está la cámara de la escena.

Para obtener la mejor composición, te recomiendo que comiences con algunas técnicas de fotografía de alimentos:

Utilice la regla tradicional de los tercios para producir composiciones sólidas si no tiene mucha experiencia. Divida mentalmente su marco en una cuadrícula de 3 × 3 y coloque los elementos clave en las líneas de cuadrícula o intersecciones. Una vez que esté familiarizado con la regla de los tercios y pueda ver cómo puede darle poder a su escena, trátela como una sugerencia y experimente.
Atrae al espectador a tu composición. Muestre parte del plato en su foto en lugar de todo el plato. Use utensilios o servilletas para ayudar a guiar los ojos del espectador hacia lo que desea que se enfoquen. Y recuerda que los mismos elementos contrastantes que te ayudan a estilizar un plato también te favorecerán a la hora de la composición.

Usa el espacio negativo para hacer una foto impactante. El desorden en su escena causa confusión visual, así que elimínelo. Cuanto menos atraiga a su espectador, mejor.
Piense en cómo se vería mejor el plato. Las vistas de frente, las tomas desde arriba y las vistas que miran ligeramente hacia abajo en el plato son siempre preferibles a mirar hacia abajo a un plato desde un ángulo de 45 grados.
Mantenga su cámara nivelada. Al principio de mi carrera en la fotografía de alimentos, sentí que los ángulos transmitían una sensación de emoción al espectador. Lo hicieron, ¡porque hicieron que pareciera que la comida se caía del plato! Dejé de girar mi cámara y mis fotos se volvieron mucho más fuertes de la noche a la mañana.
Zoom con su lente y sus pies. Hay momentos en que las fotografías macro de alimentos funcionan bien, y hay momentos en que una toma más amplia transmite una mejor sensación de lugar y atmósfera. Vea si la compresión de fondo ayuda a eliminar las distracciones de su plato. Pruebe varias opciones con su comida y vea cuál funciona mejor.

Iluminación y exposición de fotografía de alimentos.

Si bien no necesitas el mejor equipo para fotografiar alimentos, yo estoy usando un equipo de cámara que tiene una década. - debe pensar en cómo su elección de iluminación, exposición e incluso equipo de cámara afecta su foto.

Colocar su plato con luz natural a un lado y detrás generalmente produce excelentes resultados, pero tampoco es consistente ni reproducible; una nube pasajera o una tormenta eléctrica pueden destruir repentinamente todos sus esfuerzos de estilo y composición.

Si está trabajando para tomar fotos en el lapso de unas pocas horas y desea que todas se vean similares, Te recomiendo encarecidamente que uses algún tipo de luz artificial. La mayoría de las fotos de comida que he tomado en interiores se fotografían con flashes con difusión desde atrás o hacia un lado de la comida. Utilizo reflectores para devolver algo de luz al frente del plato, si es necesario.

Si trabaja dentro de un presupuesto, considere comprar luces de trabajo económicas y colocar ropa blanca entre las luces y la comida.

Aprenda a usar el triángulo de exposición, ya sea que utilice iluminación natural o artificial, y comience a configurar todo en su cámara manualmente. Trate de difuminar el fondo mientras mantiene el primer plano agradable y bien enfocado. Y, por supuesto, asegúrese de que todo esté bien iluminado.

Equipo para fotografía gastronómica

El mejor equipo de cámara del mundo no ayudará si no ha aprendido qué hacer con él. Siempre aconsejo a las personas que empiecen por alquilar equipos o comprar equipos usados baratos.

Para empezar, recomiendo un trípode, un cuerpo de cámara que admita lentes desmontables y un lente de zoom medio. Te animo a que aprendas a disparar y editar fotos RAW, ya que puedes ajustar mucho más en la postproducción con ellas que con las imágenes JPEG.webp.

Si está listo para continuar con la configuración básica de su cámara, le recomiendo que compre equipo de calibración de color e iluminación. Y cuando se sienta seguro de que comprende bien todo el equipo que tiene y siente que su equipo actual lo está frenando, finalmente confíe en un sistema de cámara de fotograma completo y lentes profesionales.